Как открыть кальянную в вашем городе

404

Содержание:
  • От иронии к делу
  • Пошаговое открытие кальянной
  • Сколько нужно денег на открытие кальянной
  • Ассортимент кальянной
  • Подводим итог

До некоторого момента вход в кальянный бизнес был доступен для широкого круга предпринимателей. По сути, достаточно было арендовать небольшое помещение, установить барную стойку, несколько столов для посетителей, сделать скромный дизайн и закупить кальяны. На все про все могло уйти не более 500 тыс. рублей. Сегодня же, законодатель жестко ограничил возможности развития кальянного бизнеса, о чем говорит вступивший в силу с 1 июня 2014 года федеральный закон №15, ограничивающий курение в общественных местах...

Согласно закону, курить кальян в заведениях общепита в том формате, который практиковался раньше — запрещено. Это негативно отразилось на тех кафе, где кальян  был главной «фишкой» заведения. Куда люди приходили для того, чтобы в спокойной обстановке покурить кальян и пообщаться с друзьями.

Как же теперь быть кальянщикам? Выхода, по сути два. Первый вариант — отвести для курения кальяна отдельную зону в помещении. Законом предусмотрено обустройство специальных мест для курения - отдельных кабинок с активной вытяжкой. Требования к оснащению данных мест очень высоки и соблюсти их крайне сложно. Как бы то ни было,  а выбирать не приходится, если вы хотите все делать в рамках закона.

В прочем есть и другой, «полулегальный» способ организации подобного бизнеса — кальянная в квартире. Есть предположение, что именно в такой формат перейдут некоторые  пострадавшие от законодателей игроки «кальянного» бизнеса.

Если вы готовы смириться с тем, что предлагает сегодня российское законодательство, то можете продолжать изучать статью. Если нет, то лучше не тратьте время, задумайтесь об открытие другого, более спокойного дела. Например собственной кофейни или антикафе.

Еще:  Пошаговая инструкция открытия ООО

От иронии к делу

Стоит сказать, что несмотря на большое количество кальянных, настоящий кальян удается отведать далеко не во всех заведениях. Основная причина — заведению просто не интересно вкладывать свои силы и средства в раскрутку этого направления. Ну есть кальян и есть. Бывает так, что кальян приготавливают обычные работники кухни или официанты, а не специально нанятый работник. Нет, в некоторых есть и кальянщик, но его квалификация и опыт оставляют желать лучшего.

Любой знаток данного дела скажет вам, что 80 процентов успеха — хороший кальянщик.  Если вы сможете предложить качественный и вкусный кальян вашим посетителям — заведение будет иметь успех. В противном случае, вы не будете отличаться от той массы кафе и ресторанов, где кальян просто «числиться» в меню, и не более того.

Самый лучший вариант — обучится готовить кальян самому. Как например сделал предприниматель Сергей Путков из Москвы. На обучение и отработку рецептов у него ушло несколько месяцев (это только кажется, что ни каких знаний здесь не требуется), зато теперь он - один из лучших «кальянщиков» в столице.

Пошаговое открытие кальянной

Местоположение кальянной большого значения не имеет. Это может быть и центральная часть города, где традиционно высокая арендная плата. Успешное заведение можно открыть и в спальном районе. Если вы все делаете правильно, люди приедут к вам из любого района.
Площадь помещения должна быть ни как не меньше 40м2. Кстати говоря, можно выкупить квартиру на первом этаже и переоборудовать её под паб — кальянную. Такие квартиры как раз и составляют по площади 30 — 50 м2. Правда инвестиции в проект окажутся в разы выше.

Еще:  Как принять работника на работу - пошаговая инструкция

Отдельная тема — обустройство кальянной комнаты. Во-первых освещение. Оно должно быть не слишком ярким, его лучше сделать тусклым и точечным. В качестве мебели лучше использовать мягкие кожаные диваны, чем жесткие деревянные стулья. Сами кабинки для курения должны быть раздельными (в соответствии с законом) и оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией.

Далее музыкальное оформление. Самая подходящая музыка — восточное направление. Мелодии должны быть медленными и не громкими (в качестве фона). Ведь люди приходят сюда не танцевать, а пообщаться в спокойной обстановке.

Сколько нужно денег на открытие кальянной

  • Дизайн и подготовка помещения — от 200 тыс. рублей;
  • Расходные материалы (фольга, уголь, табак) — от 10 тыс. р.;
  • Согласования, документация, регистрация бизнеса — от 50 тыс. р.;
  • Реклама — от 20 тыс. р.;
  • Инвентарь (плита, жилет кальянщика, набор уплотнителей,иголки, ножи и т. д.) -  от 20 тыс. р.;
  • Мебель — от 100 тыс. рублей;
  • Кальяны (15 штук) — от 50 тыс. рублей;
  • Депозит по аренде помещения площадью от 40 м2 — от 30 тыс. р.;
  • Прочие расходы — от 50 тыс. р.;

ИТОГО — от 530 тыс. р.

Ассортимент кальянной

В идеале количество кальянов должно быть столько же, сколько и столиков в заведение. Ассортимент табака должен быть не меньше 10 вариантов, а рецептов приготовления — за два десятка: от классического на воде, но экзотического кальяна на бренди или red-bulle.

Еще:  Реорганизация компаний

Фишка подобных заведений не только в кальянах, важно еще и чайное и кофейное меню. Можно вообще обходится без кухни, без первых и вторых блюд, но вот чай и кофе должны быть обязательно. При этом чем больше сортов — тем лучше. Будет большим плюсом организовать чайное меню в каком-нибудь стиле. Например, нынче модно предлагать индийскую или китайскую чайную культуру.

Подводим итог

Кстати говоря, есть еще один способ построения бизнеса на кальянах, о котором мы не сказали в начале статьи. Это открытие кальянной за рубежом. Да, это самый дорогостоящий способ, однако и перспектив здесь больше. В тех же штатах к кальянному бизнесу относятся более лояльно, нежели чем в нашей стране. По этой теме советуем посмотреть интервью с Сергееем Путковым, открывшим сеть кальянных в США:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Похожие бизнес-идеи:

Скачайте профессиональный бизнес-план за 990 рублей

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ