Выращивание трюфелей как бизнес

1075

Содержание:

  • Где и как растут трюфели. Как вырастить трюфель
  • Выращивание трюфелей в домашних условиях
    • Подготовьте почву
    • Заразите грунт мицелием
    • Посадите микориз
    • Ухаживайте за деревьями
    • Соберите урожай
    • Особенности и условия для выращивания трюфелей
    • Как хранить урожай
  • Трюфель — цена гриба и вложения в бизнес
  • Стоимость черного и белого трюфеля
  • Рынок сбыта
  • Плюсы и минусы бизнеса

Выращивание трюфелей — сложный процесс, результат которого зависит от множества факторов, повлиять на которые человек не всегда в состоянии. Однако потенциальные риски не пугают тех, кто зарабатывает на выращивании самых редких и эксклюзивных грибов в мире.  В чем специфика бизнес-проекта, каковы особенности ухода, выращивания, сбора и хранения урожая — тема этой статьи. Рассмотрим смету расходов и прогноз на прибыль, проанализируем преимущества и недостатки бизнеса на выращивании трюфелей.

Где и как растут трюфели. Как вырастить трюфель

В дикой природе трюфели растут в лиственных и смешанных лесах. На территории РФ местом их обитания является Черноморское побережье, Кавказ, Крым. Период роста — ноябрь-март.

Если говорить о домашних условиях выращивания, то применительно к России возможны следующие варианты:

  • на открытом грунте — самый доступный способ. Идеальное решение для регионов с теплым климатом. Получить урожай в Сибири таким способом не получится. В крайнем случае — Европейская зона страны. Некоторые утверждают, что королевский гриб (так еще называют трюфель) можно встретить в Подмосковье;
  • в теплицах. В таком случае нет привязки к климату и перепадам температур. Недостаток метода — крупные инвестиции на старте. Стоить качественная теплица будет стоить не менее 400 000 рублей;
  • в подвалах — самый затратный и рискованный вариант. Придется обеспечить температурный фон, создать нужную влажность, оборудовать систему вентиляции. Потребуется правильное освещение. Себестоимость урожая, который вырастили в подвальных условиях, в 2 раза выше, чем в теплицах, и в 3 — чем в открытом грунте.

Выращивание трюфелей как бизнес

Выращивание трюфелей в домашних условиях

Чтобы самостоятельно вырастить трюфели в домашних условиях, эксперты рекомендуют применять австралийскую технологию. Она дает самый эффективный результат. Если все сделать правильно, можно получить на пятый год работы около 20 кг с гектара земли. Пошаговый алгоритм действий начинающего бизнесмена согласно методике включает несколько основных этапов. Рассмотрим их более детально.

Подготовьте почву

Идеальный вариант грунта — песчано-глинистый. Готовьте почву по следующей схеме:

  • удалите чужеродные грибницы — так вы устраните “конкурентов” и обеспечите саженцам полноценное питание;
  • очистите землю от камней, сорняков, посторонних предметов;
  • взрыхлите грунт — так он напитается кислородом;
  • удобряйте землю гумусом.

Заразите грунт мицелием

Приобретите мицелий. Средняя стоимость за пробирку — 150 рублей. Купите деревья для заражения. Выбирайте из следующих пород:

  • бук; 
  • орех;
  • дуб.

Совет! Приобретайте проростки — они лучше саженцев. Если не смогли их найти, вырастите сами — из желудей в цветочных горшках. Как вариант — поищите в интернете. Один проросток продают от 100 рублей.

Заражайте деревья весной. Лучшее время — конец апреля- первая неделя мая.

Выращивание трюфелей как бизнес

Посадите микориз

Высаживать в грунт зараженные деревья можно через две недели. Рассчитывайте, что на один проросток или саженец требуется площадь не менее 4 квадратных метров.

Высаживайте по схеме:

  • выкопайте ямку — стандартная глубина — 70-80 см;
  • поместите в нее саженец;
  • обильно полейте водой;
  • засыпьте грунт;
  • уплотните землю;
  • повторно полейте;
  • по диаметру 80 см равномерно распределите мульчу;
  • накройте поверхность плотной пленкой.

Важно! Непосредственно перед высадкой почву удобрять нельзя — вы погубите мицелий.

Ухаживайте за деревьями

Соблюдайте главное условие правильного ухода в первые пару лет — полная стерильность. Убирайте сорняки, давайте растениям комплексные витамины и подкормки. Перечень микроэлементов, которые необходимы деревьям:

  • цинк;
  • магний;
  • железо;
  • бор;
  • медь.

Соберите урожай

Факторы, по которым определяют готовность урожая к сбору:

  • если над грибом приподнялся грунт — трюфель вызрел;
  • над грибом роятся мошки;
  • на приподнятой почве трава высохла.

Внимание! Выкопайте гриб аккуратно — не повредите корневую часть и грибницу.

Выращивание трюфелей как бизнес

Особенности и условия для выращивания трюфелей

Процесс выращивания и ухода имеет свою специфику и зависит от ряда факторов:

  • благоприятный климат — умеренный;
  • выбирайте территорию под посадку там, где есть деревья — они защитят саженцы от ветра и обеспечат тень;
  • следите за концентрацией грунта — основная доля приходится на кальций, железо, азот, углерод. Порог кислотности — 7,7-8;
  • контролируйте влажность почвы — оптимальная концентрация — 70%;
  • не допускайте присутствия сорняков;
  • деревья не должны располагаться слишком близко к друг другу;
  • следите за температурой — минимальный показатель в норме — 16 градусов, максимальный — 22;
  • не допускайте проникновения на территорию домашних животных и насекомых вредителей.

Как хранить урожай

Трюфели портятся быстро. Продлить сроки можно, если хранить грибы правильно:

  • не убирайте землю. Почва — его природная среда обитания. Землю очищают перед употреблением деликатеса;
  • поместите урожай в холодильник — срок реализации увеличится в 2 раза;
  • емкость с рисовой крупой — способ, эффективность которого доказана практикой. Рис вберет в себя излишки влаги. Предварительно оберните грибы в сухую пергаментную бумагу. Трюфель не должен соприкасаться с рисом напрямую.

Читайте про выращивание других грибов в домашних условиях. 

Трюфель — цена гриба и вложения в бизнес

Чтобы запустить бизнес с нуля на собственном земельном участке площадью 20 соток, потребуются инвестиции в следующие статьи расходов: 

  • подготовка площади — 8 000 рублей;
  • закупка инструментов — 6 000;
  • мицелий, саженцы — 70 000;
  • мульча — 12 000;
  • полив — скважина или капельное орошение — от 65 000;
  • оплата наемного труда (при необходимости) — 20 000.

Если планируется выращивание грибов в условиях теплицы или подвальном помещении, смета расходов составит не менее полумиллиона рублей — придется дополнительно потратиться на строение и оборудование.

Текущие затраты в год:

  • препараты и специальные подкормки — 25 000;
  • оплата электричества — 8 000;
  • расходы на транспорт и ГСМ — 3 000;
  • реклама — 5 000;
  • прочие расходы — 3 000.

Те же текущие расходы в условиях теплицы — в 2 раза больше.

Выращивание трюфелей как бизнес

Стоимость черного и белого трюфеля

Стоимость одного черного трюфеля — не менее 1000 рублей. С плантации в 20 соток при соблюдении технологии выращивания реально получить от 400 до 800 грибов. Первый урожай снимают на пятый-шестой год работы.

Таким образом, при среднем урожае 600 грибов можно заработать около 600 000 рублей. Полностью инвестиции окупятся через 6-7 лет. Порог рентабельности бизнеса по выращиванию трюфелей — 87-90%.

Стоимость белого трюфеля рассчитывают, исходя из его размеров, веса и времени года, когда был собран урожай. Этот сорт — самый дорогой в мире. Цена одного грамма деликатеса колеблется от 500 до 1000 рублей. При среднем весе в 10 грамм стоимость гриба составит 5000 — 10 000. Продукт редко подают целиком — как правило, рестораторы добавляют белый трюфель в состав других блюд — нарезают ломтиками или измельчают на терке.

Рынок сбыта

Основная проблема, когда урожай уже собран — быстро его реализовать. Сроки хранения грибов — минимальны, поэтому каналы сбыта нужно искать заранее. Рассмотрите следующие варианты:

  • сеть ресторанов — королевский гриб готовы купить крупные элитные заведения. При надлежащем качестве продукта они предложат самую высокую цену. Если урожай соответствует всем требованиям, проблем с реализацией в рестораны не возникнет;
  • интернет-сайты.Торговые страницы, которые специализируются на продаже деликатеса, ищите на бизнес-агрегаторах известных компаний;
  • бизнес-площадки. Разместите там объявления самостоятельно. Реализуйте товар поштучно. Желающих, которые не готовы переплачивать в ресторане, но хотят попробовать трюфель, достаточно.

Выращивание трюфелей как бизнес

Плюсы и минусы бизнеса

Любой проект на этапе запуска с нуля имеет свои преимущества — они делают его привлекательным, и недостатки — потенциальные риски, способные погубить дело.

Плюсы:

  • низкий порог конкуренции. В ряде регионов страны она отсутствует полностью;
  • гриб пользуется спросом у определенной целевой аудитории;
  • высокая стоимость.

Минусы:

  • сложности в выращивании;
  • по некоторым причинам урожай может полностью погибнуть;
  • длительные сроки окупаемости инвестиций;
  • нужны большие вложения на старте;
  • минимальные сроки хранения.

Проект по выращиванию трюфелей сопряжен с рисками и большим количеством трудностей: требования к уходу, зависимость от внешних факторов, большие вложения. 

И результат ваших трудов вы увидите лишь через несколько лет. Но если соотнести риски с рыночной стоимостью трюфелей, эта бизнес-идея стоит того, чтобы ее рассмотреть.  Читайте также про выращивание вешенок.

Выращивание трюфелей как бизнесВыращивание трюфелей как бизнесВыращивание трюфелей как бизнесВыращивание трюфелей как бизнесВыращивание трюфелей как бизнес (Пока оценок нет)
Выращивание трюфелей как бизнес Загрузка…

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here