Бизнес план кондитерской на дому

Кондитерская на дому – популярная сегодня идея домашнего бизнеса.

Торты, выпечка и другие сладости пользуются большим спросом на рынке. А еще это очень перспективное направление для женщин в декрете и всех, кто ищет подработку. 

Особенности бизнеса. плюсы и минусы

Кондитерская на дому имеет свои плюсы и минусы.

Ее преимущества: 

• гибкость и удобство. Работая из дома, вы сами устанавливаете график работы и организуете свое рабочее пространство. Это особенно удобно, если у вас есть семья или другие обязательства, которые требуют вашего внимания;
• нет затрат на аренду. Отсутствие арендной платы для отдельного коммерческого помещения позволяет сэкономить значительные деньги. Вы можете использовать свою собственную кухню и инструменты для приготовления выпечки;
• более прямой контакт с клиентами. Работая из дома, вы можете установить более прямую связь с вашими клиентами. Покупатели могут общаться с вами лично и задавать вопросы о продукции;
• это может быть как основной работой, так и подработкой.

Минусы:

• ограниченные производственные мощности. Работа на дому означает ограниченные пространственные и оборудованные возможности по сравнению с полноценной кондитерской. Это может ограничивать вашу способность увеличить объем производства и удовлетворить спрос в случае роста бизнеса;
• ограничения в рекламе и продажах. У вас может быть ограниченный доступ к некоторым методам рекламы и продажи из-за отсутствия необходимых документов;
• развитие бренда и масштабирование. Создание устойчивого бренда и масштабирование бизнеса может быть сложным, когда вы работаете из дома. На первых порах потребуется больше усилий для привлечения клиентов;
• Конкуренция. В кондитерской индустрии высокая конкуренция, в том числе среди домашних кондитеров.

Читайте также, как открыть кондитерскую лавку.

Кондитерская на дому – бизнес план с расчетами

Чтобы открыть кондитерскую на дому, в первую очередь нужно составить бизнес план с расчетами. Нужно оценить ситуацию на рынке и понять, насколько востребованы эти услуги, сколько конкурентов, что именно они продают. какую ценовую политику ведут и как именно привлекают клиентов. Также очень важно определить свой уровень мастерства, чтобы ваши цены были адекватными и соответствовали качеству вашей выпечки. Следующие шаги – регистрация, закупка необходимого оборудования, запуск рекламы. 

Как начать кондитерский бизнес дома: регистрация и оформление

Чтобы начать кондитерский бизнес дома, необходимо выполнить несколько шагов:

1. Определиться с формой регистрации: индивидуальный предприниматель (ИП) или самозанятый. ИП нужно будет зарегистрироваться в налоговой инспекции по месту жительства и получить свидетельство о государственной регистрации. После этого нужно выбрать форму налогообложения. Для самозанятости достаточно пройти регистрацию онлайн на сайте ФНС или в онлайн приложении банка.

2. Зарегистрироваться в Роспотребнадзоре для получения разрешения на осуществление деятельности по производству и продаже пищевых продуктов (для ИП).

3. Обеспечить помещение, соответствующее требованиям Роспотребнадзора и СанПиН.

4. Составить и утвердить техническое задание на производство (для ИП).

5. Пройти медицинский осмотр работников, обследование помещения и оборудования (для ИП).

6. Пройти государственную регистрацию налогоплательщика, включая регистрацию в ПФР и ФСС (для ИП).

7. Оформить договор на проведение санитарной обработки помещения (для ИП).

8. Пройти все необходимые проверки и получить допустимые сертификаты (для ИП).

9. Открыть счет в банке (для ИП).

Для самозанятых граждан процесс регистрации максимально прост. Им не нужно вести учет. достаточно пробивать чеки за каждую продажу и раз в месяц оплачивать налог. Ставка налога при работе с физическими лицами составляет 4%, также есть налоговый вычет, позволяющий снизить ее до 3%.

Помещение и оборудование для кондитерской

Помещение для домашней кондитерской – это кухня в квартире кондитера. Она должна быть достаточно просторной и чистой. Если мастер зарегистрировался как ИП, помещение проверят. Самозанятых обычно не проверяют (если только не поступило жалоб). В любом случае, кухня должна соответствовать всем санитарно-гигиеническим нормам и требованиям. И не забудьте купить отдельный холодильник, чтобы ваша выпечка на заказ не хранилась вместе с продуктами вашей семьи. 

Основной перечень оборудования для кондитерской на дому включает:

• печь или духовку для приготовления печенья, пирогов, пирожных и других выпечки;
• миксер или кухонный комбайн для взбивания теста, приготовления кремов и ванильного крема;
• формы для выпечки: различные размеры и формы для приготовления пирожных, кексов, тортов и других сладостей;
• формы для шоколада для создания различных шоколадных фигурок и конфет;
• силиконовые формы для легкого отшелушивания выпечки и шоколадных изделий;
• термометр для сахара для точного контроля температуры при приготовлении карамели и мармелада;
• декораторский набор – удобные инструменты для украшения тортов, печенья и других сладостей;
• фондант и другие изделия для декорирования: для создания различных фигурок и отделки тортов;
• формы для мороженого, если вы планируете готовить мороженое дома;
• кондитерские мешки и насадки для создания различных декоративных звездочек.

Обычно люди, решившие стать домашними кондитерами, и так много пекут дома, поэтому часть оборудования у вас наверняка есть. В начале можно обойтись минимальным набором (печь/духовка, миксер, формы и кондитерские мешки) и потом по мере роста прибыли докупить недостающее. 

Закупать сразу много продуктов не нужно, их можно докупить под конкретный заказ. Но базовый набор (мука, яйца, масло, сахар, какао, желатин и т.п) желательно иметь сразу. 

Кондитерский бизнес на дому с нуля – найм персонала

Чаще всего кондитерский бизнес на дому с нуля начинают в одиночку, но при большом объеме заказов можно нанять себе помощника.Обратите внимание, что даже самозанятый может привлекать сотрудников, только не по договорам трудового найма.

ИП также понадобится бухгалтер, чтобы вести и сдавать отчетность. Также можно нанять водителя, если вы предлагаете услуги доставки (хотя чаще кондитеры возят торты сами, или делегируют это кому-то из членов семьи, или пользуются услугами сторонней доставки/такси). 

Реклама и продвижение

Реклама для кондитерской на дому должна быть ориентирована на вашу целевую аудиторию.

Вот что можно сделать:

1. Создайте свой сайт или страницу в социальных сетях, где можно размещать свои образцы кондитерских изделий, привлекательно описывать их и предоставлять фотографии.
2. Рекламируйте себя в тематических сообществах и группах социальных сетей, где присутствует ваша целевая аудитория.
3. Размещайте фото и видео своих изделий в ВКонтакте и других соцсетях, используя хэштеги, чтобы пользователи могли найти ваше предложение по темам.
4. Создайте визитки и распространите их в местных магазинах, супермаркетах или аптеках. Вы можете также оставить их в офисах и на других местах, где есть высокая проходимость.
5. Организуйте мероприятия, такие как дегустации или мастер-классы, чтобы познакомить людей с вашей кондитерской. Такие мероприятия могут быть бесплатными и можно проводить их в гостиной вашего жилья.
6. Рекламируйте свою кондитерскую в местной прессе или в интернет-изданиях, которые пишут о еде и кулинарии.

Основным каналом продаж для домашних кондитеров считаются социальные сети и “сарафанное радио”. Не забывайте регулярно обновлять контент, включая свежие фото и отзывы клиентов. Важно следить за своей репутацией, предоставлять клиентам высокое качество продукции, уделять внимание дружелюбному обслуживанию и использовать маркетинговые инструменты и рекламу для своих задач.

Если бюджет ограничен, начните с объявлений на своих личных страницах, попросите друзей и родственников сделать репост и порекомендовать вас их знакомых. 

Вложения и прибыль

Размер вложений в кондитерскую на дому зависит от многих факторов, таких как масштаб бизнеса, регион, выбранные продукты и услуги, а также индивидуальные предпочтения предпринимателя.

Ниже приведены некоторые общие аспекты, требующие финансовых вложений:

1. Оборудование и ингредиенты. Для запуска кондитерского бизнеса вам понадобятся базовые инструменты и оборудование для приготовления выпечки, такие как печи, миксеры, формы для выпечки, весы и прочее. Также необходимо закупить ингредиенты, упаковку и другие расходные материалы.
2. Регистрация и лицензии. Вам потребуется зарегистрировать ваше предприятие и получить необходимые разрешения для продажи продуктов питания. Стоимость регистрации будет варьироваться в зависимости от вашего региона.
3. Маркетинг и реклама. Для привлечения клиентов и продвижения вашего бизнеса требуется инвестировать в маркетинг и рекламу. Это может включать создание сайта или онлайн-магазина, распространение рекламных материалов, использование социальных медиа и другие маркетинговые стратегии.Упаковка и логистика: Если вы планируете продавать свою выпечку или кондитерские изделия, вам понадобится упаковка, этикетки и возможно услуги доставки. Рассмотрите затраты на упаковочные материалы и организацию доставки, если это применимо к вашему бизнесу.
4. Обучение и развитие. Вложения в обучение и развитие могут быть важными для совершенствования ваших навыков в области кондитерского искусства. Это может включать посещение курсов, семинаров или мастер-классов, чтобы расширить свой репертуар и улучшить качество продукции. 

Сумма вложений в кондитерскую на дому будет варьироваться в зависимости от ваших планов и стратегии развития. 

Что касается прибыли, здесь все зависит от торговой наценки и количества заказов. В среднем 1 кг торта от домашнего кондитера в России стоит от 1200 до 2500 рублей, а средний вес торта – 2,5-3 кг. Себестоимость составляет в среднем 30-50% от итоговой цены. Таким образом, в среднем кондитер может заработать на 1 торте от 1500 до 3500 рублей. Имея 20 заказов в месяц, можно получить от 30 000 до 70 000 рублей чистой прибыли.

Риски кондитерского бизнеса на дому с нуля

Кондитерский бизнес на дому с нуля связан со следующими рисками:

1. Риск нарушения норм санитарной гигиены, что может привести к закрытию кондитерской и штрафам со стороны Роспотребнадзора.

2. Риск ухудшения качества изделий из-за ограниченности оборудования и пространства. Это может повлечь за собой проблемы с лояльностью клиентов.

3. Риск несоблюдения правил, установленных законодательством о налогах и бухгалтерским учетом, что может привести к штрафам со стороны налоговой службы.

4. Риск подделки товарных знаков и копирования изделий. Это может привести к потере репутации, а также к убыткам от производства и разработки новых изделий.

5. Высокая конкуренция, как следствие – недостаток клиентов.

6. Проблемы с клиентами, которые недовольны качеством торта и могут требовать полной или частичной финансовой компенсации.

Открыть кондитерскую на дому не сложно, но очень важно соблюдать все требования по оформлению и сертификации кондитерской на дому, а также соблюдать правила безопасности при ее эксплуатации. Кроме того, следует уделять внимание качеству продукции и продвижению бизнеса, чтобы не потерять репутацию и лояльность покупателей.

Читайте также: бизнес план кондитерского магазина.